SOTO KUDUS, BERCITRA RASA TINGGI

Hidangan Soto Ayam Kudus

KUDUS – Sebagai salah satu kota kunjungan wisata, Kabupaten Kudus tentu memiliki beberapa makanan khas yang menjadi maskot kulinernya. Diantaranya soto ayam atau soto kerbau, sate kerbau, jenang, lentog tanjaang maupun makanan lainnya. Berburu makanan kuliner memang tidak akan pernah ada habisnya, setiap kota selalu manampilkan ciri khasnya masing-masing. Meskipun pada intinya sama, tetap saja rasa dan racikannya menempati posisi tersendiri saat disantap. Begitu juga kalau kita berkunjung ke kota Kudus, di sini ada sebuah kedai soto ayam yang cukup terkenal dan tentunya menjadi salah satu tujuan bagi mereka yang memiliki hobi kuliner. 

Usaha dengan nama “Soto Ayam Pak Denuh” ini dirintis oleh (alm.) Bpk. Denuh sejak tahun 1949, dan kini dikelola oleh Bpk. Tarman, BA sebagai putranya. Dalam seporsi soto ayam berisi nasi putih yang ditambahkan taoge, irisan kol dan seledri, suwiran daging ayam, bawang merah dan bawang putih goreng. Kemudian disiram kuah yang kuning agak keruh, karena kuahnya manggunakan santan. Kalau tidak suka langsung dicampur, kita bisa minta agar nasinya dipisahkan. Untuk ayamnya, kedai ini hanya menggunakan ayam kampung. 

Di atas meja juga disediakan aneka pelengkap, ada sate telur puyuh, perkedel, sate kerang, sate hati ampela, paru dan masih banyak yang lainnya. Kedai ini mulai melayani pembelinya setiap hari mulai pukul 8 pagi hingga pukul 10 malam. Soto Ayam pak Denuh bisa kita temukan di jalan AKBP Agil Kusumadya dengan tempat yang cukup luas dan nyaman. Soto ayam ini juga telah memiliki cabang di daerah Taman Bojana dekat alun-alun dan di terminal bus Kudus.

·         Soto Kudus ,agak berbeda dari soto daerah lain. Soto Kudus mempunyai banyak taburan bawang dan mempunyai rasa yang kuat. Biasanya soto Kudus disajikan dalam mangkok-mangkok kecil. Lokasi belanja : Jl. Agil Kusumadya, Taman Bojana ( Jl. Simpang Tujuh ), Jl. Dr Lukmonohadi, depan Pasar Jember dan tempat lain di sekitar Kota Kudus.

·         Soto Kerbau,Soto kerbau bisa didapat di Jl. Agil Kusumadya, Jl. Nitisemito, Jl. HM Subchan, Taman Bojana, depan Pasar Jember dan tempat lain di sekitar Kota Kudus.

·         Sate Kerbau, Sate kerbau banyak didapat di Jl. Gang I, Jl. Gang III, Jl. Pemuda dan tempat-tempat di sekitar Kota Kudus.

Berikut ini bahan dan cara membuat soto kudus.

Bahan yang dibutuhkan dalam resep masakan Indonesia soto kudus:

·      1 ekor ayam kampung dipotong menjadi 4 bagian

·      1,5 liter Air

·      2 sendok makan bawang putih dirajang dan digoreng

Bumbu Halus :

·      8 butir Bawang merah

·      5 siung Bawang putih

·      2 cm Jahe, memarkan

·      2 cm Kunyit, memarkan

·      2 buah Serai, memarkan

·      1 sendok makan ketumbar

·      1/2 sdt Jintan

·      6 butir kemiri

·      Garam secukupnya

Bahan pelengkap :

·      So’un

·      Touge panjang

·      Bawang goreng

·      Seledri, iris

·      Daun bawang

·      Sambal rawit merah

·      3 butir telur rebus dipotong serasi

·      kecap manis

·      nasi

Cara membuat resep masakan Indonesia soto kudus:

a.    Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang

b.   Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ke dalam air rebusan daging

c.    Tambahkan, bawang putih goreng dan serai, masak kembali sampai mendidih, tambahkan garam, aduk rata, angkat daging ayam suwir – suwir, sisihkan

d.   Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, seledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

(Rul/berbagai sumber)